プロフィール

スタッフ

エコール・レスパス!日々の勉強、追及を行い、スタッフ一人一人が成長できる職場づくりを心掛けております。

最近のコメント

最近のトラックバック

もっとお店のブログを見る

2010年8月30日 (月)

9月から・・・・・

こんにちは。

久しぶりの日記の更新です・・・・

まだまだ、暑い日が続いておりますね(´・ω・`)ショボーン

9月まで残暑が続く様です。

皆様も体調管理にはくれぐれもお気を付けくださいね。

さて、8月も残すとこあとわずか!

レスパスでは9月より、ドリンクのメニューを少しずつではありますが変わっていきますよ!

第1回目のマイナーチェンジですが、食前酒ページを更新致します!

カクテルページが加わり、お酒の幅がぐぐ~んと広がると思います!
(  ̄ー ̄)*キラン

ドリンクメインのお客様も楽しんで頂ける様、メニュー作りに取り組んでいこうと思っております。

楽しみにしていてくださいね♪

2010年8月16日 (月)

期間限定??(☆∀☆)

こんにちは。

真夏の昼下がりに爽やかにお届けしているレスパスのブログ♪

本日は、久々にアッシュがお届けいたします( ̄ー ̄)ニヤリ

さて、夏ももう半分は過ぎ秋に向かってお店のドリンクメニューもそろそろ入れ替え時と考えている今日この頃。

っということで、只今いろんなワインを入荷し始めております!!

そんな新着のワインが今月に限り、グラスワインとしてちょこちょこお出ししているところでございます(* ^ー゚)

お値段も、ここだけの話ですが・・・・・

アノネカナリハカクナノ・・・(ノ゚ー゚(; ̄□ ̄)ナヌッ?

ご来店いただいたお客様には、いつどのタイミングで提供されるか?

ドキドキワクワク&スリリングなロシアンルーレット感覚で楽しめるのです!!

1本が終わったら、すぐ次のワインといった流れでありまして・・・・

運が良いと、新着ワインが2種も3種も楽しめちゃうんですよね!!

そんなスリリング?な楽しみ方はいかがでしょうか?

ちなみに630円からご用意しております!
☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ

さらに・・・・・

フリードリンクプランも1種ではなく、シチュエーションに合わせた楽しみ方ができるプランも只今考えておりますので楽しみにお待ちくださいませ。
( ^∀^)

あとは・・・・・

若達のワインのお勉強を徹底的に・・・・..._〆(゚▽゚*)

などなど、楽しくやっております(笑

あ!(|| ゚Д゚)

ブログを読んで頂いたお客様に・・・・・

当店の9月のご予約状況ですが、土日のご予約が込み合ってきております!!

ご予約でのご来店をおすすめですよ。

では、アッシュはこれから『おすすめ食前酒』の製作に取り掛かりまする。

(* ^ー゚)ノシ

2010年8月14日 (土)

レスパスの夏休み明けました!

sunみなさま、おはようございますbud
cute5日間の夏休みをいただきましてcute

shine 本日のランチから営業を再開します shine
shine レスパス、ホールで働いています  shine
shine シライシです           shine


昨日は代官山のワッフル屋さんで美味いワッフル食べちゃいました。
休み明け、たぶん太ってます。

壁の色やドアの色

いろんなところをすこしずつ
キレイになおして
きもちいい店内です。
ホールも気持ちよくお食事が出来るように
元気にやろうと思います!

みなさんは美術館って行かれますか?

私は(内容はともかく)キレイで静かで涼しくて
美術館は大好きです。

以前やっていたレンピッカさんの絵は
少し好きになっちゃいました。


レスパスの入り口付近に
美術館のパンフレットをおいてあります


ご興味のある方は
割引券もいくらかあるときもあるので
ぜひぜひご覧になって来てください


美術館はだいたい17時閉館だから
15、16時くらいに着くように

お仕事のがお休みの日に
レスパスでランチを食べて
そのあと上野あたりに足をのばして
美術館でゆっくり絵を見る、なんてステキです。
博物館もいいですよね
横浜でやっていたエジプト展も楽しかった

ちょっとうらやましくなっちゃいます

こんな夏休みの過ごし方も
いいと思いますっbar

2010年8月 7日 (土)

好きなスイーツ

今日は先端のタルトが崩れてしまった
朝できたてのタルトフリュイ(フルーツタルト)を
ランチが終わってから食べさせてもらったシライシです。

nightまた夜中更新です。こんばんわnight

私の一番好きなスイーツは、、、、

改めて考えてみるとでてこないですねsweat01

あこがれていたケーキ屋さんやレストランのデザート

restaurant毎日毎日大好きだったケーキをrestaurant
目の前にして働かせてっもらっているせいか
何が一番すきかよくわからなくなっちゃいました。

(レスパスのデザートは私が好きなのはバナナですけど!)
(そこはおいといて、、、)

わたしの家はあんまり外食をしない方だったので
高価なものはそんなにしらなくて

小さいころはゼリーエースの
緑色のブリブリな手作りゼリーと
お母さんが誕生日に作ってくれる
今考えると地味な、ぼそぼそな
でも、デコレーションの上手なショートケーキが大好きでした。

特に作ってる途中の電動ホイッパーについてる
甘い生クリームをなめるのが大好きでした。
棒アメをなめるみたいに2本をお兄ちゃんと半分ずつ
皆さんもやりませんでしたか?私だけかなぁ、、


でも大人になって、お金がある時は何でも
自分の気分しだいで物を手に入れられるようになって

おいしいのレベルや好みが変わってしまったのかもしれません

そんなにいろいろ食べてるってわけでもないけど
贅沢になったと思う。

家に帰って「冷凍ご飯」じゃなく
「炊飯器に入ってるホカホカのご飯」じゃなきゃ!とか


コンビニのチキンはファミマより
スリーエフより
今はセブンが一番かな!とか

でもほんとうに大切なのは一緒に食べてる相手だったり
そのときの気分だったりするんですよね。


悲しい気分で食べたらおいしくないし
うれしいときに食べたものは
心に残りますよね


ご飯を食べるのに幸せな気持ちになれないのは
寂しいです

レスパスに来てくださった方みなさんに
幸せになって帰っていただきたいな。

うまく言葉にできないけれど
今日は本当にそう思いました


なんだか今日もブログ書いてて2時になってしまいました


ちなみにこないだレスパスのすぐ近くで売っている
ソフトクリーム、すんごくおいしかったですhappy02

やわらかくて、つめたくて、あまくて、
今の季節最高じゃないですか。


それでは今日はこのへんで。
もう寝ちゃいます。gawksleepy

2010年8月 5日 (木)

夏休みにむけて、、、、、

深夜遅くにこんばんわnight

とうとうお店ではブログ更新できなかったのでdash
houseお家でウトウトしながら書いていますシライシです

眠らないで全部かけるように
チョコをかじりながら書いているけれど、、


落ちそうです


8月に入りレスパスもあと数日で夏休みに入ります
(8/9~8/13)

それに向けて大掃除や整理整頓
修繕や改装の準備

休み明け(8/14)に気持ちよくお客様を迎えられるように
sunいまから準備しているんですrun  run  run


今日(4日)はシライシも休憩中
日仏会館の地下にもぐって
倉庫の中に眠る食器や資料など整理してきました
(だからブログかけなかったです)


どうも私はこうゆう仕事が好きらしく
ついつい夢中になってしまいます
なかなかすっきり片付けるのは簡単じゃないですね。


   clover     clover     clover     clover     clover

夏になって毎日ムシムシして
恵比寿の駅からレスパスまでの道のり

暑くてたいへんですよね?
そんな方々に朗報です☆

train恵比寿の駅を出て
東口からスカイウォーク出口付近ので地下へ続く
エスカレーターの道へすすみます。

そうしますと、ガーデンプレイスを抜けて
ジョエルロブションさんをぬけて

ウエスティンホテルさんの方へ出てこれます

runrainsuntyphoon距離的には長いかもしれないけど
炎天下や豪雨のときはsnowthundersprinkle
このルートを使えば

地上を歩く距離はグンと減ります☆☆☆


こんどこのルートが徒歩でどのくらい時間がかかるか調べたら
またここのブログにのせますねhappy02


”!!!気づいたらも2時半過ぎてしまいましたnightshineshine


おやすみなさい!またあとで。それではcoldsweats01   sleepy

2010年7月31日 (土)

夜の和牛の煮込み、おいしいですよ~

こんにちはshine
朝からちょっとうれしいことがあり
happy02ひとりウキウキしながら
notesランチ営業してしまいましたシライシですnotes

ほかのホールの人には秘密なんですけれど、、、

今日はシェフがランチの前にこっそりと
ラグーの味見をさせてくださいましたsign03sign03


仕込み終わってラップをかけてしまうところに
偶然わたしは通りかかって
キュイエール(スプーン)にすこし
渡してくれました

最初、チョコかと思いました
ぺろっとなめてみたら


目が覚める位lovely「うっまーーーーー」happy02かったです。


これは夜のディナータイム
moon3和牛の煮込み(ラグー)に使っているソースだそうです


あれでご飯は半盛り食べれそうな位
濃くて美味しかったです。

いつもお客様がご注文されてお持ちした時
お客さまと一緒に「わ~おいしそーー」って思いながら
お出ししていたので、こんなにおいしいとは、、


きっとパンもたくさん食べれちゃうだろうな。って思います


ここをご覧のみなさん

ぜひぜひレスパスの和牛の煮込み、おためしになってみてください
3日間かけてつくる旨みたっぷりのメイン

レスパスといえば鴨のコンフィ、と思っていらっしゃるお客さまも
この和牛煮込み、後悔させませんsign03


宮廷の味に近い、、、とシェフがおっしゃってました
なぜかというと、、お店できいてください★
happy01シライシがお話しますcherry


   clover      clover       clover        clover

昨日は恵比寿駅西口がすごい賑わいでした
盆踊りとか浴衣着てる人とかいて
わたしも浴衣着たいなって思いました
お面もほしいな。
東京音頭もまじりたくなります


すごく楽しそうでした、30日31日の2日間ですかね。


レスパスから少し遠いけれどもしお近くへお越しの際は
のぞいてみてくださいね

みなさま夏の夜、楽しんでくださいね


2010年7月28日 (水)

旬の果物のタルトでました!

こんにちは。ホールでレスパスの自慢のお料理を
皆様のテーブルまで運んでいます、シライシです


   sun     notes     bar    baseball    bar

昨日はお休みをいただいて
西立川にある大きい国営のプールへ遊びに行っていました。

ぷかぷかと木陰のところで浮かんでいたら
なんだかリゾート気分で過ごせました。


足に力をかけずぷかぷかと浮いてばかりいたので
すごーく脚が楽になりました。


お仕事で歩き疲れたときはこりゃいいなって思いました。
もう元気に泳いではしゃげる歳ではないので、、、


     clover     clover      clover      clover

さてさて、元気な食材たっぷりの
夏真っ盛りのレスパスでは
旬のフルーツでタルトを作りました

赤ーいフルーツ、ソルダムのタルト
柔らかな、フレッシュアプリコットのタルト

でてきました!!!!!!

あまい果実の蜜がしみでてきて
こうばしくなって、、、


焼きあがったときの香りがたまりません

フレッシュアプリコットのタルトは
もうすぐ時期的に終わりますが、、
クラフティ生地なので卵のやさしい柔らなタルト
ぜひぜひお味をみにご来店ください☆

夏は疲れて食事も軽くしてしまい
ときどき濃いーご飯を食べて
次の食事を抜いてしまう

こんなことの繰り返しをしてしまう
(昨日もそうでした、、)


やっぱりしっかり栄養を取らないと
元気でいられないですね。
毎日の食事を大切に

皆さんいろんなhappy02おいしいものrestaurant食べましょうねconfident

2010年7月27日 (火)

脳みそをぐるぐる刺激してみよう(  ̄ー ̄)*キラン

こんにちは!"|,,-_-)ノィョゥ"

相変わらず、夏バテ気味のアッシュでございます・・・・ハィ・・・・。

我がレスパスのホールスタッフは、お若い子が多いのですよね(笑

僕自身も、若かりし頃・・・・

毎日毎日同じ事の繰り返しで、あまり頭を使わないことが多々ありました。

そこで・・・・

ピカーーーー(☆∀☆)ーーーー!!!

思いついたのです!!

毎日、少しでも変化を与えれば良いのだと!!(爆笑

その変化とは・・・・・・・?

本日のおすすめ食前酒

何か一つでも、変化があると頭を使うトレーニングにもなりますし。

カクテルを毎日変える事により、カクテルの材料も覚えなければならないのである!( ゚Д゚)9m

カクテルの名前を伝えるのは、誰でも簡単な事ですが・・・・・

味、材料を説明できて~~~~

尚且つ、オーダー頂く過程をスタッフ皆に考えてもらいたいわけなんですね~。

日々の積み重ね・・・・

塵も積もればなんとやら!

若い内に、頭をどんどん使ってもらいたいと思う今日この頃(  ̄ー ̄)

さて、そんなわけで・・・・

本日のおすすめ食前酒をお知らせ致します!!

今日は・・・・・

暑いので、夏を感じるカクテルがいいですよね?

夏といえば、旅行!

旅行といえば、ハワイ!

ハワイといえば、ハイビスカス!

そうだ!☆)゚∀゚)∀゚)゚)━━━━━!!

ハイビスカスにしよう!!

ホワイトラムとレモンのさっぱりとしたカクテル!!

ただし・・・・

当店にはシェーカーがないので・・・・・

ステアで作ることにします・・・・・・Orz

レスパス風にアレンジしてご用意してお待ちしております!!

皆様も、夏バテにはくれぐれもご用心を・・・・

アッシュでした。

2010年7月26日 (月)

猛暑襲来!

暑いですねぇ~・・・・(´ヘ`;)

東京では気温35℃以上が4日続き、記録的な猛暑となったそうですね・・・・。

暑いわけです・・・・。

さて、暑い夏をのりきる為には・・・・・・

『ウナギ』!

っとお思いの方も多いことでしょう・・・・・

しかし・・・

我らが姉妹店【キャスクルート】では?

『牛肉フェア』を27日火曜日より開始致します!!

牛肉?

っとお思いの方

ただの牛肉とはちょいと違いますよ(  ̄ー ̄)

特選黒毛和牛の赤身のおいしさを、より多くのお客様に知っていただきたい!

そこで選ばれたのがA4ランクの中でも最もA5に近い牛肉!

部位は、イチボ(ランプ)なのですが・・・・

なんでも、イチボ肉は牛一頭からわずか2キロしかとれない貴重なお肉なんですね!(´ρ`)

このイチボ肉と野菜をたっぷりと盛り込んだコースがなんと?!

¥3,500-(サ5%別)

と超お得!!

前菜+メイン+デザート+コーヒーでこの価格とは!!

レスパスで働いているけど、是非食べたいメニューなのです(笑

この夏をのりきるならやっぱりキャスクルートだね!!

☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ

7月27日~8月31日までの期間限定コースとなっております!

さぁ、みなさん早速お電話を!!

キャスクルート TEL03-5487-3608


あれ・・・・、今日はレスパスのこと何にも書いてないや・・・・・。

夏バテのアッシュでした。

2010年7月25日 (日)

ゲランドの塩

こんにちはupup毎日猛暑sunが続いて少々バテ気味の毛利pigですsweat01

本日のお題は『ゲランドの塩』ですsign03

ゲランドの塩はフランス西海岸wave、ブルターニュ地方のゲランド塩田の塩の事ですcatface
太陽sunと風の力typhoon、粘土の地層を活かした構造を持つ塩田で、9世紀以来、機械wrenchをほとんど使わない伝統的手法を用い、塩職人(パリュディエ)の手により生産されていますhappy02

16~18世紀には、魚fishや肉pigを塩漬けにして保存していたことから消費も伸び、ヨーロッパ中の注文を受け発展を遂げましたhappy01
1996年には「ゲランド塩田」を国の自然保護区cloverに認定されたそうですconfident
『ゲランドの塩』の特徴はマグネシウム、カルシウム、鉄分などが多く色はグレーに近い色になっていますdelicious
また、年ごとの生産量も天候によって左右されますsad
自然手作りならではの特徴ですねbearing

味は塩辛い味がしません食材の旨みポテンシャルを引き出してくれる魔法の塩ですheart04
シンプルな料理はほどそのおいしさをストレートに感じることができると思いますlovely

こんなところで『ゲランドの塩』の説明は終わろうと思いますwink

次回は塩を使った『フランスの保存食』sign03というテーマでいきたいと思いますhappy02お楽しみにcatface  毛利pig

恵比寿 日仏会館 L’ESPACE【レスパス】 のサービス一覧

恵比寿 日仏会館 L’ESPACE【レスパス】
  • TEL050-3468-7893